Nejen masem živ je člověk. Během masopustu přijde k chuti i kousek pečiva. Ať už to budou vypečené rohlíčky nebo chleba, na který si namažeme škvarkovou pomazánku. Nebo snad dozlatova vysmažené koblížky či křehké boží milosti? Zalahodí našemu požitkářství, kterému se během únorového hodování nehodláme vůbec bránit.
Boží milosti jsou tradiční sladké pečivo, které naše babičky a prababičky pekly vždy o masopustu a na Velikonoce. Kdo s nimi přišel první nebo kdy a proč se začaly péct, se ale neví. Traduje se ale, že původně je ženy pekly zpočátku jara a dávaly je oráčům před jejich první cestou na pole. Jiná legenda praví, že boží milosti nosili poutníci na svou dlouhou pouť. Když potřebovali najít správnou cestu, podívali se skrze otvor uprostřed cukroví.
V období masopustu se boží milosti podávaly hlavně v den maškarního průvodu jeho vymrzlým účastníkům. K tomu nemohla chybět kořalka.
Na Velikonoce hospodyňky pekly boží milosti až na Velikonoční pondělí jako poslední velikonoční pečivo.
Zelený čtvrtek byl určený pro pečeníjidášů, sobota pro velikonočního beránka a mazanec na neděli, a v pondělí pak přišly na řadu právě boží milosti.
Boží milosti podle Magdaleny Dobromily
Boží milosti jsou oblíbené již pěknou řádku let. Svědčí o tom i kuchařka Magdaleny Dobromily Rettigové z roku 1886, ve které se recept na tyto lahodné cukrovinky nachází. Jelikož je kuchařka stará už celých 135 let, i český jazyk, kterým je psaná, se trochu liší od toho dnešního. Přesvědčte se sami a přečtěte si, jak na boží milosti podle Magdaleny Dobromily Rettigové:
„Vezmi mouky na vál, rozdrob v ní kus másla, udělej vprostřed důlek, vraz do něho dva žloutky, jedno celé vejce, dej k tomu 3 lžíce dobré smetany, 3 lžíce vína, trochu cukru, trochu soli, a těsto dobře vypracuj jako na nudle, pak je rozválej a rozkrájej kružadlem buď na čtverhraníčky nebo tříhraníčky, a tyto usmaž v rozpáleném másle, načež je posyp cukrem a dej na stůl.“
Recept Magdaleny Dobromily Rettingové není jediný, v kuchařkách i na internetu jich najdeme nespočet. V některých receptech se používá místo vína rum nebo pivo, někdo doporučuje smažit je na másle, jiný na sádle. Je tak už jen na vás, který postup si vyberete.
„Těžko říct, zda jsou boží milosti pečivo spíš masopustní, nebo velikonoční, já bych je nejraději označila za kolední. Co jiného dát koledníkům do ruky než štamprli a kousek něčeho malého k zakousnutí? A milosti jsou skvělá volba! Křehké, nakysle sladké a půvabně tvarované,“ rozplývá se Jana Florentýna Pišová.
SUROVINY
140 g máslo
280 g mouka pšeničná hladká
1 špetka sůl
10 g krupicový cukr
100 g zakysaná smetana
citronová šťáva pár kapek
2 ks žloutek
olej na smažení
100 g moučkový cukr
1/2 ČL skořice lze nahradit 1 lžící domácího vanilkového cukru
775 725 412
UŽIVATEL
.jpg){kind=logo}