RECEPT MĚSÍCE: NEKYNUTÉ SVATOMARTINSKÉ ROHLÍČKY

publikováno: 10.11.2025

Svátek svatého Martina se od nepaměti nese v duchu velkých hodů. Charakteristickým svátečním pečivem jsou svatomartinské rohlíčky. Bez kynutí, se spoustou  másla a jemnou náplní z vlašských ořechů se rozplývají na jazyku.

Suroviny

Cca 30kusů

Těsto:

225 g hladké mouky

125 g změklého másla

25 g moučkového cukru

75 ml smetany ke šlehání

2 žloutky

1 špetka soli

 

Náplň:

100 g mletých vlašských ořechů

65 g moučkového cukru

1 bílek

1 lžička vanilkového extraktu (nebo 1 vanilkový cukr)

 

Na potření při tvarování:

1 bílek

Na potření před pečením:

1 vejce

Postup přípravy

1. Do mísy nasypeme hladkou mouku, moučkový cukr, žloutky, máslo, smetanu, špetku soli a rukou vypracujeme nelepivé těsto. Těsto můžeme zpracovat i v robotu.
2. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme na 30 minut do lednice.
3. Mezitím připravíme ořechovou náplň z mletých vlašských ořechů, moučkového cukru, bílku a lžičky vanilkového extraktu a vše spojíme tak, aby vznikla tužší hmota. Pokud bude hmota řídká, přidáme ořechy. Hotovou náplň uložíme do lednice.
4. Odpočaté těsto zvážíme, rozdělíme na 5 dílů a každý vytvarujeme do koule. Těsto rozválíme dokulata na tloušťku zhruba 3 mm. Nožem vykrájíme trojúhelníky.
5. Na každý trojúhelník dáme ořechovou náplň a kraje těsta potřeme bílkem. Rohy trojúhelníků a zadní okraj přehneme na náplň, srolujeme a vytvarujeme rohlíček. Okraje rohlíčku stiskneme mezi prsty, aby se těsto spojilo.
6. Hotové rohlíčky klademe na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Plech vložíme do předehřáté trouby na 180 °C. Pečeme 20 minut dozlatova.
7. Upečené rohlíčky posypeme moučkovým cukrem.

 

 

Zdroj:

https://www.toprecepty.cz/recept/58471-nekynute-svatomartinske-rohlicky-s-orechovou-naplni/